{"id":8837,"date":"2016-04-13T09:31:16","date_gmt":"2016-04-13T06:31:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tanzania-experience.com\/?p=8837"},"modified":"2023-10-10T14:59:13","modified_gmt":"2023-10-10T12:59:13","slug":"mbege-traditionelles-bier-der-chagga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tanzania-experience.com\/de\/blog\/mbege-social-beer-of-chagga-tribe\/","title":{"rendered":"Mbege \u2013 das traditionelle Bier der Chagga"},"content":{"rendered":"

Die Chagga geh\u00f6ren zu einer der zahlreichen Ethnien von Tansania und bewohnen das Gebiet rund um den h\u00f6chsten Berg von Afrika, den Mt. Kilimanjaro<\/a> Wie viele andere traditionelle Volksgruppen in Tansania besitzen sie ein besonderes traditionelles Kulturgut, das sie bis in die heutige Gegenwart pflegen. F\u00fcr die Chagga ist dies Mbege, ein alkoholisches Getr\u00e4nk aus reifen Bananen und gekeimten Hirsemehl, das bei allen wichtigen sozialen Ereignissen nicht fehlen darf.
Obwohl der eigentliche Geschmack des Mbege eher an Wein erinnert, bezeichnen die meisten es als Bier. Gebraut wird Mbege traditionell von Frauen. Die Herstellung ist relativ zeit- und arbeitsaufwendig und erfordert zwischendurch viele helfende H\u00e4nde.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Zuallererst m\u00fcssen die spezifisch f\u00fcr Mbege geeigneten Bananen geerntet werden. Der Name dieser besonderen Bananenart hei\u00dft \u201eNdizi Ngombe\u201c, was \u00fcbersetzt so viel bedeutet wie Kuhbananen. Nachdem die Bananen geerntet worden sind, werden sie in einem warmen und dunklen Ort im Haus zum weiteren Reifen gelagert. Je nach Wetterlage kann die Reifung der Bananen bis zu sieben Tagen dauern.
Sobald die Bananen ihren Reifepunkt erreicht haben, werden sie gesch\u00e4lt und in einem sehr gro\u00dfen Kessel mit Wasser aufgekocht. W\u00e4hrend des Kochvorgangs wechselt die Bananen ihre Farbe von anf\u00e4nglich gelb-wei\u00df zu rot-braun. Nach ca. 6 Stunden Kochzeit haben die Bananen die gew\u00fcnschte rot-br\u00e4unliche Farbe angenommen und die Mischung kann nun in einen gro\u00dfen K\u00fcbel zum G\u00e4ren umgef\u00fcllt werden. F\u00fcr den G\u00e4rungsprozess m\u00fcssen noch einmal ein paar Tage veranschlagt werden.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend die Bananenmischung g\u00e4rt, wird parallel Fingerhirse zum Keimen gebracht. Dabei wird die Hirse gew\u00f6hnlich auf einer Plastikplane verteilt. Sobald die Hirse gekeimt hat, wird sie auf der Plastikplane in der Sonne zum Trocknen ausgelegt. Zum Schluss wird die gekeimte und getrocknete Hirse zu einem Pulver gemahlen.<\/p>\n\n\n

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\"1\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Inzwischen haben sich auf der Oberfl\u00e4che der fl\u00fcssigen Bananenmischung wei\u00dfe Blasen gebildet, ein Zeichen, dass die Mischung geg\u00e4rt hat und weiterverarbeitet werden kann. Nun muss die dickfl\u00fcssige Bananenmischung durch ein spezielles Sieb gefiltert werden, wobei M\u00e4nner beim Umf\u00fcllen und Durchsieben zur Mithilfe gebeten werden.
Anschlie\u00dfend wird das Hirsemehl mit ein wenig Wasser zum Kochen gebracht, bis sich ein fester Brei ergibt. Nun erfolgt der letzte Schritt zum Brauen des Mbeges, indem der Hirsebrei zu der gefilterten Bananenmischung gegeben wird. Dann wird noch ein wenig Chininhaltige Rinde des Chinarindenbaums (Cinchona) beigemischt, das dem Getr\u00e4nk einen leicht bitteren Beigeschmack verleiht. Das Gebr\u00e4u wird noch einmal \u00fcber Nacht gelagert und kann bereits am n\u00e4chsten Tag verzehrt werden.
Der Alkoholgehalt betr\u00e4gt am ersten Tag in der Regel zwischen 0,5 \u2013 1,5%. Doch mit jedem weiteren Tag g\u00e4rt die Mischung weiter und das Bier erh\u00e4lt dadurch einen h\u00f6heren Alkoholgehalt. Der Geschmack ist sehr speziell: anfangs schmeckt es eher s\u00fc\u00dflich, entfaltet dann aber einen sauren Nachgeschmack. Die beigemischte Hirse verleiht dem Getr\u00e4nk zudem neben dem bitteren Beigeschmack auch einen Hauch von Malz.<\/p>\n\n\n\n

Mbege besitzt einen hohen Stellenwert und eine besondere Bedeutung im Lebensalltag der Chagga, aber auch die waMeru, eine Ethnie am Fu\u00dfe des Mt Merus,<\/a> bezeichnen Mbege als Teil ihres traditionellen Kulturguts. Bis heute wird Mbege traditionell hergestellt und ist \u00fcberall in der Kilimandscharo-Besteigung<\/a> Region zu finden.
So wird es zu allen sozial wichtigen Anl\u00e4ssen gereicht, wie beispielsweise bei der Vergabe des Brautpreises, bei Hochzeiten, Beerdigungen, Geburtstagen sowie bei wichtigen Gesch\u00e4ftstreffen oder Verhandlungen<\/p>\n\n\n\n

Mbege wird stets gemeinsam von einer geschlossenen Runde konsumiert. Dabei werden in der Regel 1 \u2013 2 Gl\u00e4ser Mbege von einem Gast zum anderen gereicht, bis die Gl\u00e4ser leer sind und nachgef\u00fcllt werden m\u00fcssen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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